Oggiano Giuliano

Джулиано Оджано продвигает Carciofo Spinoso di Sardegna DOP — колючий овощ острова, защищенный в ста двадцати восьми коммунах. Это единственное наименование, но оно распространено на обширной территории, объединяя под одним названием культуру, глубоко укоренившуюся в сардинской гастрономии. Сорт отличается нежным съедобным стеблем и низкой терпкостью — качествами, которые делают его пригодным как для употребления в сыром виде, так и для приготовления. Горько-сладкий, сбалансированный и узнаваемый профиль отражает терруар острова и придает артишоку исключительную универсальность. Это продукт, который живет этой двойной природой: сырым, когда нежность стебля и низкое содержание клетчатки позволяют это; приготовленным, когда игра между горьким и сладким достигает своей полной меры. Защита, распространенная на сто двадцать восемь коммун, указывает на то, насколько эта культура является частью сардинского сельскохозяйственного ландшафта, а не нишевым производством. В блюде его ароматическая глубина делает его ингредиентом, способным выдерживать как простые, так и сложные приготовления.

Контакты