Oggiano Paolo

Паоло Оджано выращивает Carciofo Spinoso di Sardegna DOP в пределах обширной охраняемой зоны, охватывающей сто двадцать восемь коммун острова. Этот культивар узнаваем по нежному и съедобному стеблю, а также по горько-сладкому балансу с умеренной терпкостью — черта, которая делает его пригодным для употребления в сыром виде, что нечасто встречается среди артишоков и определяет выбор методов выращивания. Работа хозяйства сосредоточена на непрерывности этого производства, которое менее распространено, чем можно было бы предположить, исходя из известности продукта. Каждый сезон сбора урожая вновь ставит то же условие: соблюдать сроки и агротехнические приемы, которые регулируются деноминацией, не форсируя урожайность или календарные графики. В сельскохозяйственном ландшафте, где колючие сорта часто уступают место более удобным в обращении видам, выбор Оджано позволяет сохранить в культуре артишок, являющийся символом сардинской территории, связывая его выживание со спросом, который он встречает от урожая к урожаю.

Контакты