PICCIONI GIOVANNI

В Потенца-Пичена, в пасторальных внутренних районах провинции Мачерата, Джованни Пиччони посвящает свою работу единственному продукту: Agnello del Centro Italia IGP. Это наименование с широкими границами, объединяющее более тысячи четырехсот коммун Центральной Италии под единым сводом правил, и Пиччони представляет собой маркизанскую часть этой системы. Регламент регулирует каждый этап разведения, от лактации до последующего перехода на выпас, вплоть до точной классификации туш — легких, тяжелых, кастрированных. Это не формальные рамки, а обязательство, структурирующее повседневную работу, обеспечивая согласованность между управлением стадом и конечным результатом. Соблюдение этих строгих требований означает включение местного животноводства в гораздо более обширную защищенную географию, где идентичность продукта формируется благодаря соблюдению общих параметров, а не только особенностям конкретной территории. Деятельность не предусматривает посещений, но ее ценность заключается именно в приверженности системе, которая связывает овцеводство Центральных Апеннин с узнаваемым стандартом, способным выдержать масштаб столь обширного наименования.

Контакты