Poggetto Carni S.n.c.

В Поджо-а-Каяно, в признанной зоне, охватывающей 273 тосканских муниципалитета, Poggetto Carni производит Finocchiona IGP — салями, которая обязана своим названием и характером настою семян фенхеля. Аромат душистый и отчётливо анисовый, это ароматическая визитная карточка, которую Центральная Италия кодифицировала на протяжении веков и которая здесь остаётся доминирующей чертой продукта. Каждый ломтик свидетельствует о мастерстве изготовления: мягкая, иногда намеренно рассыпчатая текстура указывает на тщательно проведённую ферментацию и соблюдённую выдержку. Фенхель здесь не робкий акцент и не преувеличение, а выверенное присутствие, которое определяет вкус, не заглушая свинину. Именно в этом балансе — между жиром, постным мясом и ароматом семян — измеряется колбасное мастерство, стоящее за этим наименованием, техническое знание, которое отличает Finocchiona от обычных салями и неразрывно связывает её с территорией происхождения в Центральной Италии.

Контакты