PROSCIUTTIFICIO M.P. S.R.L.

Прошуттифичио M.P. работает в строгих границах зоны производства Prosciutto di Parma, единственной деноминации, которой оно посвящено. Здесь сыровяленая ветчина формируется в соответствии со стандартами Защищённого наименования по происхождению: без принуждения, с медленной выдержкой и регламентом, регулирующим каждый этап. Результатом является профиль, который сделал этот мясной деликатес известным далеко за пределами Италии — сладкий, нежный, малосолёный. За этой кажущейся простотой стоит точная техника. Длительная выдержка преобразует окорок, смягчает его текстуру и позволяет проявиться умеренной, никогда не навязчивой ароматической сложности. Компания работает в географических границах, установленных деноминацией, что является условием не формальным, а существенным: именно воздух, время и соль формируют характер продукта. В этом балансе между правилами и мастерством заключается смысл производства, которое не ищет эффекта, а стремится к постоянству ожидаемого и всегда узнаваемого вкуса.

Контакты