PROSCIUTTIFICIO SAN DOMENICO S.P.A.

Prosciuttificio San Domenico работает с единственным защищённым наименованием — Prosciutto di Parma DOP, и на этом основывает всё своё мастерство. Получаемый сыровяленый окорок демонстрирует профиль сдержанной сладости, тонкой текстуры и калиброванной солёности: характеристики, которые сделали этот мясной деликатес одной из самых узнаваемых итальянских визитных карточек за рубежом. Каждый кусок соответствует предписаниям регламента, где медленная выдержка и контроль соли важны так же, как и исходное сырьё. Выбор сосредоточиться на одном происхождении говорит о производителе: никакого распыления, только глубокое понимание пармского наименования. Результат — прошутто, которое не ищет эффекта, а стремится к равновесию между унаследованной техникой и сенсорной согласованностью, тому же равновесию, которое DOP кодифицирует и защищает. Те, кто знаком с Prosciutto di Parma, найдут в нём ожидаемые ноты — розоватое мясо, чистый аромат, сдержанное послевкусие — без принуждения и компромиссов, в производстве, которое относится к своему единственному продукту как к упражнению в точности, а не в количестве.

Контакты