Prosciuttificio San Michele Srl

В холмистой местности Лезиньяно-де-Баньи, недалеко от Пармы, Prosciuttificio San Michele производит Salame Felino IGP — единственную деноминацию компании. Аббревиатура — Indicazione Geografica Protetta (Защищенное географическое указание) — привязывает производство к ограниченной территории, 44 муниципалитетам Эмилии-Романьи, признанным регламентом, и делает ее гарантией происхождения, а не просто этикеткой. Получаемая колбаса имеет цилиндрическую форму и рубиново-красный цвет, заключена в натуральную оболочку: ее ароматический профиль намеренно сдержан, что отличает ее от более выразительных колбасных школ и определяет ее характер. За продуктом стоит принадлежность к ParmaFood Group, которая направляет работу по двум параллельным направлениям: контроль качества и экологическая ответственность, отслеживаемые на протяжении всей производственной цепочки, а не делегированные одному этапу. Это подход, который связывает название компании с регионом, где производство колбасных изделий имеет четкие правила и географические границы. Возможность посещения не указана, но расположение — в пармском районе, который дал название и защиту Felino — уже многое говорит о связи этой колбасы с ее землей.

Контакты