Riseria La Pila - Società agricola a r.l.

В Изола-делла-Скала, в нижней части Веронской провинции, Riseria La Pila работает с одним единственным продуктом: Riso Nano Vialone Veronese IGP. Это сорт, связанный с двадцатью четырьмя коммунами венецианской равнины, где родниковые воды и сеть рисовых полей создают сельскохозяйственный ландшафт, который живет за счет водного баланса, а не урожайности. Мельница делает его своей специализацией, а не одной из многих линий. Орошение из родников и севооборот — это условия, которые поддерживают качество зерна: компактное, способное впитывать приправы, не развариваясь, предназначенное скорее для ризотто, чем для обычной варки. Это рис, созданный для точной кухни, той, что в регионе сделала ризотто повседневным блюдом. Здесь деноминация подтверждает не только происхождение, но и способ ведения хозяйства, где родниковая вода и влажная равнина определяют текстуру и вкус. La Pila интерпретирует это как искусство помола и отбора, далекое от любых промышленных упрощений.

Контакты