Salumifici Granterre

В Реджелло, в сельской местности к юго-востоку от Флоренции, Salumifici Granterre производит только одну деноминацию: Finocchiona IGP, регламент производства которой распространяет зону производства на 273 коммуны Тосканы. Это колбасное изделие, ароматизированное фенхелем, узнаваемо по мягкой текстуре, иногда рассыпчатой на срезе, и по отчётливому присутствию семян и цветов, которые дали название этой деноминации. Всё мастерство компании проявляется в работе с одним ключевым ингредиентом — фенхелем, который определяет аромат и отличает этот продукт в традиционных границах региона. Здесь нет распыления на другие линейки, а есть концентрация на одной защищённой форме, производимой в соответствии с параметрами, установленными регламентом. Именно в этой приверженности тосканским границам — географическим и ароматическим — Finocchiona находит свою идентичность, балансируя между зернистостью жира и бальзамическим акцентом специи. Это продукт, который живёт за счёт равновесия между мясом и семенами, и Granterre совершенствует его как уникальную черту своей работы.

Контакты