Salumificio Corte Buona

Salumificio Corte Buona концентрирует свою работу на производстве единственного продукта с защищённым наименованием: Mortadella Bologna, варёной колбасе, узнаваемой по однородной розовой массе, усеянной характерными кубиками жемчужно-белого жира. Это классика эмилианского колбасного дела, которая держится на балансе между тонким помолом, медленным приготовлением и точной дозировкой жира — деталями, определяющими всю идентичность продукта. Компания располагает тремя производственными мощностями в пределах зоны защищённого наименования, периметр которой охватывает 4614 муниципалитетов: обширная, но строго регламентированная территория, которая вместе с протоколами производства определяет, что может носить это наименование. Придерживаясь этих границ и правил, Corte Buona интерпретирует Mortadella не как общую промышленную формулу, а как результат строго определённых параметров, где техническая точность и ручное мастерство сосуществуют. Именно эта общая дисциплина сделала Mortadella Bologna одним из самых узнаваемых символов итальянского гастрономического наследия в мире, и компания бережно хранит это наследие, оставаясь в строгих рамках регламента.

Контакты