Scrivano Antonio

На плато Сила в Калабрии Антонио Скривано выращивает Patata della Sila IGP, где горный климат способствует формированию клубней с высоким содержанием сухого вещества. Этот сорт произрастает в двадцати четырёх муниципалитетах производственной зоны и завоевал доверие шеф-поваров благодаря надёжности при жарке и способности сохраняться в течение зимних месяцев без необходимости химической обработки. Крахмалистый профиль — ключ к её характеру: он обеспечивает хрустящую золотистую корочку и консистенцию, которая не теряется со временем, что объясняет, почему этот картофель остаётся эталоном в кулинарии. За этим стоит особая среда — высота, температурные перепады, высокогорные почвы — которая формирует клубень ещё до того, как его соберут. Скривано работает только с одним наименованием, позволяя горе и сезону определять его границы, создавая продукт, который оценивается по нарезке и приготовлению на сковороде, а не по описанию на бумаге, что является конкретным показателем связи между Силой и тем, что на ней растёт.

Контакты