Selva Alimentari

Selva Alimentari работает с одной деноминацией и превращает её в дисциплину: Prosciutto di San Daniele DOP. Сама форма об этом говорит — та самая форма гитары, которая получается благодаря сохранению целого копытца, техническая деталь, служащая одновременно знаком качества и подписью производителя. Это не эстетическая прихоть, а признак производственной цепочки, которая соблюдает каждый пункт фриульского регламента. Остальное делает время. Выдержка, никогда не менее четырёхсот дней, происходит в микроклимате Сан-Даниеле-дель-Фриули, где воздух удаляет влагу из мяса и выявляет сладость с минеральным оттенком. Это монопродуктовая работа, сосредоточенная на одном продукте, которая требует мастерства вместо разнообразия: нет необходимости формировать ассортимент, только одно действие, которое нужно повторять с точностью сезон за сезоном. В этом выборе отказа заключается характер компании — убеждение, что посвящение себя одному сыровяленому продукту, доведённому до высшей степени совершенства, говорит больше, чем целый каталог.

Контакты