SOCIETA' AGRICOLA VERONESI ENEA E MARCO S.S.

В Кальдерара-ди-Рено, у ворот Болоньи, сельскохозяйственное предприятие Veronesi Enea e Marco выращивает продукт под одним наименованием: Patata di Bologna DOP, чья защищённая зона охватывает пятьдесят пять муниципалитетов Эмилии-Романьи. Компания полагается на сорт Primura, узнаваемый по правильным клубням удлинённо-овальной формы и бледно-жёлтой мякоти. Регламент устанавливает строгие параметры — однородные размеры, гладкая кожура, плотная мякоть — и именно эти требования делают продукт эталоном региональной кухни и сельскохозяйственной репутации. Сосредоточение на одном клубне и одном сорте говорит о сельском хозяйстве, которое выбирает постоянство: тот же сорт, те же стандарты, повторяемые до тех пор, пока они не станут идентичностью. В атласе, состоящем в основном из вин и масел, эта запись напоминает, что защищённое наименование распространяется также на то, что созревает под землёй, с той же строгостью, что и для бокала вина.

Контакты