SORLINI CINZIA

В Монтепульчано, в обширной зоне Terre di Siena DOP — тридцать два муниципалитета, объединённые единой идентичностью производства оливкового масла — Чинция Сорлини производит оливковое масло extravergine. Это не вино, а масло: одна деноминация, читаемая через её числовые показатели. Кислотность менее 0,5%, олеиновая кислота более 72%, полифенолы не менее 100 ppm — это параметры, описывающие его профиль умеренности и стойкости. Эти значения — не самоцель лабораторной точности, а результат дисциплинированного сбора урожая и тщательной экстракции. Они отмечают разницу между маслом, которое просто смазывает, и тем, которое придаёт вкус, способно выдерживать время и «подписывать» блюдо, а не растворяться в нём. Компания не принимает посетителей, и её качество следует искать непосредственно в бутылке: extravergine, которое в нескольких цифрах резюмирует выбор в пользу качества плодов над количеством, в рамках одной из самых обширных оливковых деноминаций Тосканы.

Контакты