TONIOLO CASEARIA S.P.A.

С 1960 года на склонах предгорий Граппы Toniolo Casearia превращает молоко в сыр единственного защищённого наименования по происхождению — Montasio DOP. Семейное производство следует пасторальным ритмам этой местности — утренним туманам, выверенному нагреву, повторяющимся движениям — и выдерживает каждую цилиндрическую головку не менее шестидесяти дней, пока сырная масса не станет плотной и слегка кристаллической под ножом. Здесь преемственность не исключает поиск. Сменяющие друг друга поколения сочетают мастерство великих сыроделов с программами экспериментальной выдержки, благодаря которым рождаются формы ограниченной серии, предназначенные для тех, кто ищет менее привычные вкусовые профили. Неизменной остаётся идея, что сыр — это результат терпеливых рук и строгих стандартов, а не быстрых решений: продукт, который объединяет передаваемое из поколения в поколение мастерство и желание осторожно расширять границы выдержки. Время, больше всего остального, является здесь решающим ингредиентом.

Контакты