TRANQUILLI MARTINA

В Монтелибретти, у ворот Рима, Мартина Транквилли возделывает оливковые рощи, обращённые к Сабине — единственной деноминации, в рамках которой осуществляется её производство. Это регион, где производство масла было организовано веками, с террасами и рядами оливковых деревьев, высаженными вдоль возвышенностей к северу от столицы, где оливководство остаётся формой сохранения ландшафта. Её оливковые масла extra vergine имеют характерный для Сабины желтовато-зелёный цвет с золотистыми оттенками, что свидетельствует о деликатной экстракции, призванной не форсировать плод. Это технический выбор, а не стилистический: сохранить ароматы и тонкость вместо того, чтобы любой ценой добиваться интенсивности. Работая в рамках деноминации, Транквилли относится к числу производителей, для которых защищённое наименование по происхождению означает верность месту и методу, а не просто этикетку. В результате получается масло, которое рассказывает о преемственности лациальской сельскохозяйственной практики, выверенной и последовательной, где деноминация служит одновременно и ограничением, и ориентиром.

Контакты