TRANQUILLI MARTINA

A Montelibretti, alle porte di Roma, Martina Tranquilli coltiva uliveti che guardano alla Sabina, l'unica denominazione entro cui si muove la sua produzione. È una zona che ha organizzato il lavoro dell'olio per secoli, disegnando terrazzamenti e filari lungo i rilievi a nord della capitale, dove l'olivicoltura resta una forma di presidio del paesaggio. I suoi extra vergini portano la colorazione giallo-verdastra tipica della Sabina, attraversata da sfumature dorate che tradiscono un'estrazione delicata, pensata per non forzare il frutto. È una scelta tecnica prima che di stile: preservare aromi e finezza invece di inseguire l'intensità a ogni costo. Operando dentro la denominazione, Tranquilli si colloca in una schiera di produttori per cui la protezione d'origine significa fedeltà al luogo e al metodo, non un semplice marchio in etichetta. Il risultato è un olio che racconta la continuità di un gesto agricolo laziale, misurato e coerente, in cui la denominazione funziona da vincolo e insieme da bussola.

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