Ventolaio

В Монтальчино, в провинции Сиена, винодельня Ventolaio расположена на почвах вулканического происхождения, где Sangiovese приобретает свою наиболее строгую форму. Всего одно наименование определяет её работу — Brunello di Montalcino DOCG, но оно является одним из самых требовательных в Италии: четыре года выдержки в бочке здесь — не дань традиции, а осознанное обязательство, формирующее структуру и танинную архитектуру в каждой бутылке ещё до того, как вино попадёт на стол. Время в этой винодельне воспринимается скорее как строгость, чем как обычай. Известняк и глина раскрывают свою сложность лишь со временем, и вино получается плотным, вертикальным, мало склонным к компромиссам. Это Brunello, которое требует терпения от тех, кто его производит, и от тех, кто его пьёт, и которое делает вычитание — никаких излишеств, никаких коротких путей — своим методом работы. Монтальчино остаётся фоном и одновременно причиной чёткого стилистического выбора, рассчитанного на долгосрочную перспективу, а не на немедленный эффект.

Контакты