Vitali Massimo

На известняковых холмах Карточето, где свежие бризы Адриатики смягчают созревание оливок, Массимо Витали выращивает оливковую рощу, укоренившуюся в богатых известью почвах Пезаро и Урбино. Его оливковое масло первого холодного отжима носит знак Cartoceto DOP, единственное защищённое наименование по происхождению, которое компания стремится получить: это признание охватывает четыре муниципалитета региона Марке и устанавливает точные правила на протяжении всей производственной цепочки, от сбора урожая до отжима. Сосредоточение на одном происхождении говорит о методе, а не о каталоге. Стандарты, установленные деноминацией, регулируют каждый этап, разработанные для сохранения в маслобойне свежести и характера только что собранных плодов. На территории, где оливководство на протяжении поколений определяет ценность земли и поддерживает её репутацию, приверженность единственному защищённому происхождению становится заявлением о принадлежности. Здесь масло воспринимается как синтез почвы, климата и дисциплины, а не как коммерческая марка, предназначенная для полки: это продукт, который несёт во вкусе точные границы места, где он рождается.

Контакты