Zucchelli Emilio

Из Пьяцца-аль-Серкьо, среди гор Гарфаньяны, Zucchelli Emilio выращивает Farro della Garfagnana IGP, древнюю очищенную пшеницу, произрастающую в пятнадцати горных муниципалитетах провинции Лукка. Зерновка несёт узнаваемый признак — беловатые полоски на мучнистой поверхности — что служит свидетельством веков адаптации к более прохладным высотам Тосканы. Это наименование защищает не только злак, но и особый уклад жизни в горах: высокогорные культуры, ограниченная урожайность, длительные циклы. Zucchelli поддерживает стандарты, которые его определяют, и превращает древнее зерно в современный ингредиент, способный вписаться в сегодняшнюю кухню, не теряя своей идентичности. Это лишь одно наименование, но с узкой географией и точной агрономической историей, что отличает гарфаньянский Farro от обычной горной зерновой культуры: это продукт, в котором высота является частью вкуса ещё до того, как стать частью процесса выращивания, и в котором зерно сохраняет память о климате, в котором оно созрело.

Контакты