3b Srl – Benanti

3b Srl – Benanti bewegt sich innerhalb der beiden geschützten Denominationen, die Sizilien dem Wein und Öl widmet, in einer Region, die 391 Gemeinden zählt. Im Bereich Olivenöl produziert das Unternehmen ein extravergines Olivenöl Sicilia IGP, das auf strengen Standards kalibriert ist – maximale Säure von 0,5 %, Polyphenole über 100 mg/kg – aus dem Aromen von grüner Tomate und eine klare mineralische Tiefe hervorgehen. Im Weinbereich entsteht der Wein Sicilia DOC aus Nero d'Avola, Frappato und Nerello Mascalese, ergänzt durch internationale Sorten, in Rot-, Weiß- und Roséweinen, die mindestens 12 % Alkohol erreichen. Die beiden Bezeichnungen teilen ein gemeinsames Prinzip: die rigorose Kontrolle, von der Rebsorte oder dem Olivenhain bis zu den Verarbeitungsmethoden. Jeder Ausdruck, sei es ein Glas oder eine Flasche Öl, wird als Interpretation des sizilianischen Terroirs konzipiert, wo analytische Parameter und agronomische Entscheidungen zu einem erkennbaren Profil konvergieren. Die Arbeit von 3b Srl – Benanti liegt ganz in diesem Gleichgewicht zwischen zwei parallelen Denominationen, die die Schlüsselprodukte der Insel abdecken, ohne sich darüber hinaus auszudehnen, sondern sie mit derselben technischen Disziplin schützen.

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