3b Srl – Benanti

3b Srl – Benanti opère au sein des deux appellations protégées que la Sicile dédie au vin et à l'huile, dans une région qui compte 391 communes. Côté oléicole, l'entreprise produit une huile d'olive extra vierge Sicilia IGP calibrée selon des standards stricts — acidité maximale de 0,5 %, polyphénols au-delà de 100 mg/kg — d'où émergent des arômes de tomate verte et une nette profondeur minérale. Côté œnologique, le vin Sicilia DOC est issu de Nero d'Avola, Frappato et Nerello Mascalese, complétés par des variétés internationales, en rouges, blancs et rosés atteignant au moins 12 % d'alcool. Les deux labels partagent un principe commun : un contrôle rigoureux, du cépage ou de l'oliveraie jusqu'aux méthodes de transformation. Chaque expression, qu'il s'agisse d'un verre ou d'une bouteille d'huile, est conçue comme une lecture du terroir sicilien, où paramètres analytiques et choix agronomiques convergent vers un profil reconnaissable. Le travail de 3b Srl – Benanti réside entièrement dans cet équilibre entre deux appellations parallèles, qui couvrent les produits phares de l'île sans s'étendre au-delà, mais en les encadrant avec la même discipline technique.

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