3b Srl – Benanti

3b Srl – Benanti si muove entro le due denominazioni protette che la Sicilia dedica al vino e all'olio, in una regione che conta 391 comuni. Sul fronte oleario, l'azienda produce un extravergine Sicilia IGP calibrato su standard severi—acidità massima dello 0,5%, polifenoli oltre i 100 mg/kg—da cui emergono aromi di pomodoro verde e una profondità minerale netta. Sul fronte enologico, il vino Sicilia DOC nasce da Nero d'Avola, Frappato e Nerello Mascalese affiancati da varietà internazionali, in rossi, bianchi e rosati che raggiungono almeno il 12% di alcol. Le due sigle condividono un principio comune: il controllo rigoroso, dal vitigno o dall'oliveto fino ai metodi di trasformazione. Ogni espressione, che sia calice o bottiglia d'olio, viene concepita come lettura del terroir siciliano, dove parametri analitici e scelte agronomiche convergono verso un profilo riconoscibile. Il lavoro di 3b Srl – Benanti sta tutto in questo equilibrio tra due denominazioni parallele, che coprono i prodotti-cardine dell'isola senza allargarsi oltre, ma presidiandoli con la stessa disciplina tecnica.

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