9 di Dante

9 di Dante widmet sich dem Vermut di Torino IGP, dem aromatisierten Wein, der seine Wurzeln in den Kräutern und Gewürzen des Alpenbogens hat. Es ist eine Kategorie, die geografisch definiert und durch ein Lastenheft geschützt ist, was sie weniger zu einem Produkt als vielmehr zu einem Handwerk macht: Gleichgewicht und Komplexität in der Dosierung zwischen Grundwein und ausgewählten Botanicals zu finden, wobei ein Gramm zu viel das gesamte Profil verschiebt. Der Hersteller interpretiert den Wermut in zwei Richtungen: als Aperitif zum Meditieren und als Zutat zum Mixen, wodurch er ihm das Doppelleben zurückgibt, das seinen Erfolg ausgemacht hat. Hinter dieser einzelnen Denomination lässt sich die Rolle Turins als Zentrum des verstärkten Weinbaus Norditaliens erkennen, einer Stadt, in der die Begegnung von Wein und alpiner Pharmakopöe zu einer erkennbaren Formel wurde. 9 di Dante nimmt dieses Erbe auf, ohne es zu konservieren, und behandelt die IGP als eine lebendige Grammatik, auf der ein zeitgenössischer Geschmack aufgebaut werden kann, anstatt als ein Zitat der Vergangenheit.

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