9 di Dante

9 di Dante se dedica al Vermut di Torino IGP, el vino aromatizado que hunde sus raíces en las hierbas y especias del arco alpino. Es una categoría definida por geografía y protegida por pliego de condiciones, lo que la convierte menos en un producto y más en un oficio: buscar equilibrio y complejidad en la dosificación entre vino base y botánicos seleccionados, donde un gramo de más desplaza todo el perfil. El productor interpreta el vermut en dos direcciones, como aperitivo de meditación y como ingrediente para coctelería, devolviéndole la doble vida que le ha dado la fortuna. Detrás de esta única denominación se vislumbra el papel de Turín como centro de la viticultura fortificada del Norte de Italia, ciudad donde el encuentro entre vino y farmacopea alpina se ha convertido en una fórmula reconocible. 9 di Dante recoge la herencia sin embalsamarla, tratando la IGP como una gramática viva sobre la que construir un gusto contemporáneo en lugar de una cita del pasado.

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