Abbazia Monteoliveto

In San Gimignano, inmitten der Hügel der Provinz Siena, konzentriert die Abbazia Monteoliveto ihre Produktion auf eine einzige Denomination und eine einzige Rebsorte: die Vernaccia di San Gimignano DOCG. Es ist der Weißwein, der dem Gebiet seine Identität verliehen hat, und die Abtei macht ihn zum exklusiven Mittelpunkt ihrer Arbeit. Die Vorschriften legen einen Mindestalkoholgehalt von 11,5 Prozent fest und schreiben strenge Weinbereitungsstandards vor, einen Rahmen, innerhalb dessen die Rebsorte den mineralischen Charakter der hochgelegenen Böden Sienas zum Ausdruck bringt. Die Arbeit mit einer einzigen Denominationssorte bedeutet, auf Vielfalt zu verzichten, um Tiefe zu gewinnen. Der Ansatz der Abtei bevorzugt eine kontrollierte Reife und die Treue zum regionalen Charakter gegenüber Extraktion oder Forcierung: Die Vernaccia muss nach ihrer Herkunft schmecken, nicht nach Keller. In einem von toskanischen Rotweinen dominierten Panorama bekräftigt diese Monosortenwahl den Wert eines autochthonen Weißweins, der Langlebigkeit und Definition besitzt. Eine einzige Etikette also, aber als Synthese einer ganzen Hügellandschaft behandelt und nicht als isoliertes Produkt.

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