Abbazia Monteoliveto

В Сан-Джиминьяно, среди холмов провинции Сиена, Abbazia Monteoliveto сосредоточивает свое производство на одной деноминации и одном сорте винограда: Vernaccia di San Gimignano DOCG. Это белое вино, которое придало идентичность территории, и аббатство делает его эксклюзивным центром своей работы. Дисциплинарный регламент устанавливает минимальное содержание алкоголя в 11,5 процента и предписывает строгие стандарты виноделия, в рамках которых сорт винограда выражает минеральный характер высокогорных сиенских почв. Работа с одним сортом в рамках одной деноминации означает отказ от разнообразия ради обретения глубины. Подход аббатства отдает предпочтение контролируемой зрелости и верности региональному стилю, а не экстракции или форсированию: Vernaccia должна отражать место своего происхождения, а не погреб. В панораме, где доминируют тосканские красные вина, этот выбор одного сорта подтверждает ценность автохтонного белого вина, способного к долголетию и выразительности. Таким образом, одна этикетка, но рассматриваемая как синтез целого холмистого ландшафта, а не как изолированный продукт.

Контакты