Abbazia Santa Anastasia

Inmitten der Madonie-Gebirge, in Castelbuono, kultiviert die Abbazia Santa Anastasia Weinberge und Olivenhaine monastischen Ursprungs und übersetzt sie in zwei Gesichter der sizilianischen Denomination: das Olio extravergine Sicilia IGP und die Weine Sicilia DOC. Aus den Olivenhainen entsteht ein Olivenöl extra vergine, das die strengsten Säureparameter von nicht mehr als 0,5 % erfüllt und Aromen von grüner Tomate freisetzt, einer von vielen möglichen Akzenten in einem Gebiet, das 391 Gemeinden umfasst. Im Bereich des Weins bilden Nero d'Avola, Frappato und Nerello Mascalese ein rotes Repertoire, das die Lehren der mittelalterlichen Mönche zeitgemäß neu interpretiert, ohne der Nostalgie zu verfallen. Weinkeller und Ölmühle existieren so in einem einzigen kultivierenden Akt nebeneinander, wobei das Maß der Vergangenheit dazu dient, die heutigen Entscheidungen zu lenken. Wer nach Castelbuono hinaufsteigt, kann diese Weinberge durchwandern und im Glas und im Öl das doppelte Register eines Ortes erkennen, der nie aufgehört hat zu produzieren.

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