Abbazia Santa Anastasia

Tra i rilievi delle Madonie, a Castelbuono, l'Abbazia Santa Anastasia coltiva vigneti e uliveti di origine monastica e li traduce in due volti della denominazione siciliana: l'olio extravergine Sicilia IGP e i vini Sicilia DOC. Dagli oliveti nasce un extravergine che tocca i parametri di acidità più severi, non oltre lo 0,5%, e libera aromi di pomodoro verde, uno dei tanti accenti possibili in un territorio che raccoglie 391 comuni. Sul fronte del vino, Nero d'Avola, Frappato e Nerello Mascalese compongono un repertorio rosso che rilegge in chiave contemporanea l'insegnamento dei monaci medievali, senza cedere alla nostalgia. La cantina e il frantoio convivono così in un unico gesto colturale, dove la misura del passato serve a orientare le scelte di oggi. Chi sale fino a Castelbuono può percorrere questi vigneti e riconoscere, nel bicchiere e nell'olio, il doppio registro di un luogo che non ha mai smesso di produrre.

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