Abbazia Santa Anastasia

Entre les reliefs des Madonie, à Castelbuono, l'Abbazia Santa Anastasia cultive des vignobles et des oliveraies d'origine monastique et les traduit en deux facettes de l'appellation sicilienne : l'huile d'olive extra vierge Sicilia IGP et les vins Sicilia DOC. Des oliveraies naît une huile extra vierge qui respecte les paramètres d'acidité les plus stricts, ne dépassant pas 0,5 %, et libère des arômes de tomate verte, l'un des nombreux accents possibles dans un territoire qui regroupe 391 communes. Côté vin, le Nero d'Avola, le Frappato et le Nerello Mascalese composent un répertoire rouge qui revisite de manière contemporaine l'enseignement des moines médiévaux, sans céder à la nostalgie. La cave et le moulin à huile coexistent ainsi dans un geste cultural unique, où la mesure du passé sert à orienter les choix d'aujourd'hui. Ceux qui montent jusqu'à Castelbuono peuvent parcourir ces vignobles et reconnaître, dans le verre et dans l'huile, le double registre d'un lieu qui n'a jamais cessé de produire.

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