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Abbazia Santa Anastasia
Castelbuono · Provincia de Palermo · Sicilia
Entre los relieves de las Madonie, en Castelbuono, la Abbazia Santa Anastasia cultiva viñedos y olivares de origen monástico y los traduce en dos facetas de la denominación siciliana: el aceite de oliva virgen extra Sicilia IGP y los vinos Sicilia DOC. De los olivares nace un virgen extra que alcanza los parámetros de acidez más estrictos, no superando el 0,5%, y libera aromas de tomate verde, uno de los muchos acentos posibles en un territorio que abarca 391 municipios. En el ámbito del vino, Nero d'Avola, Frappato y Nerello Mascalese componen un repertorio tinto que reinterpreta en clave contemporánea la enseñanza de los monjes medievales, sin ceder a la nostalgia. La bodega y la almazara conviven así en un único gesto cultural, donde la medida del pasado sirve para orientar las decisiones de hoy. Quien suba hasta Castelbuono puede recorrer estos viñedos y reconocer, en la copa y en el aceite, el doble registro de un lugar que nunca ha dejado de producir.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
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