ACETIFICIO ANDREA MILANO S.r.l.

Mit Sitz in Neapel produziert das Acetificio Andrea Milano den Aceto Balsamico di Modena IGP, den dunklen Essig mit süß-saurem Profil, dessen intensive braune Farbe und holzig-delikates Aroma die neunundachtzig Gemeinden des geschützten Gebiets von Modena definieren. Um diese Denomination herum hat das Haus eine breitere Palette aufgebaut, ausgehend von Apfelessigen: eine reinsortige Linie, die die Melannurca Campana IGP, eine zugleich säuerliche und süße Sorte, in biologischen und nicht pasteurisierten Versionen hervorhebt. Der Horizont ist der des zeitgenössischen Würzmittels. Jüngste Markteinführungen ergänzen die natürlichen Eigenschaften des Essigs mit Zutaten wie Ingwer, Kurkuma, Zimt und Matcha, gedacht als Brücke zwischen der traditionellen Speisekammer und der heutigen Küche. Der Aceto Balsamico di Modena IGP bleibt jedoch das Herzstück der Unternehmensidentität: ein Produkt, das die Denomination an ein Gebiet weit entfernt vom neapolitanischen Hauptsitz bindet, das das Unternehmen aber eher als Ausgangspunkt denn als Ziel interpretiert. Es entsteht das Porträt eines Unternehmens, das die Treue zu den Vorschriften und die Experimentierfreude im Geschmack miteinander verbindet.

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