ACETIFICIO ANDREA MILANO S.r.l.

Con sede a Napoli, l'Acetificio Andrea Milano produce l'Aceto Balsamico di Modena IGP, l'aceto scuro dal profilo agrodolce il cui colore bruno intenso e l'aroma legnoso e delicato definiscono le ottantanove amministrazioni della zona protetta modenese. Attorno a questa denominazione la casa ha costruito una gamma più ampia, muovendo dagli aceti di mela: una linea monovarietale che valorizza la Melannurca Campana IGP, varietà insieme acidula e dolce, in versioni biologiche e non pastorizzate. L'orizzonte è quello del condimento contemporaneo. I lanci recenti affiancano alle proprietà naturali dell'aceto ingredienti come zenzero, curcuma, cannella e matcha, pensati come ponte tra la dispensa tradizionale e la cucina di oggi. Resta però l'IGP modenese il baricentro dell'identità aziendale: un prodotto che la denominazione àncora a un territorio lontano dalla sede partenopea, ma che l'azienda interpreta come punto di partenza più che come traguardo. Ne esce il ritratto di una realtà che tiene insieme fedeltà al disciplinare e sperimentazione sul gusto.

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