AGRIBIO D'APOLITO S.S.

In San Giovanni Rotondo, auf der Hochebene der foggianischen Daunia, widmet AGRIBIO D'APOLITO S.S. seine Arbeit einer einzigen Denomination: dem Olio extra vergine di oliva Dauno DOP. Die geschützte Zone umfasst 61 Gemeinden, eine Weite, die die Olivenanbau-Tradition der gesamten Provinz widerspiegelt. Die Öle präsentieren sich in Farbtönen, die von Grün bis Gold reichen, mit einem fruchtigen Profil und ausgewogenen Noten von Schärfe und Bitterkeit, der sensorischen Signatur einer Produktion, die tief in ihrer Hochebene verwurzelt ist. Die Wahl einer einzigen Denomination konzentriert die Aufmerksamkeit auf das, was die Herkunft verlangt: lokale Olivensorten, sorgfältige Ernte, Extraktion, die die Aromen bewahrt. Die Bedingungen der Daunia-Hochebene – Höhenlage, Temperaturschwankungen, Böden – spiegeln sich in der Flasche als Struktur und geschmackliche Lebendigkeit wider. Das Ergebnis sind Öle, die Land und Methode vereinen, wobei Bitterkeit und Schärfe keine Härte, sondern ein Indikator für Frische und optimal verarbeitete Oliven sind. Ein Öl, das als Synthese einer Landschaft zu verstehen ist, mehr als nur ein einfaches Würzmittel.

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