Agricola Cottini Soc. Semplice

Agricola Cottini arbeitet in Marano di Valpolicella, auf den Veroneser Hügeln, wo Corvina Veronese und Rondinella vor der Appassimento-Trocknung ihre volle Reife erreichen. Hier entstehen zwei DOCG-Denominationen, die Trauben und Territorium teilen, aber entgegengesetzte Wege einschlagen. Der Amarone della Valpolicella erfordert mindestens vierundzwanzig Monate Reifung, um Struktur und Tiefe aufzubauen, ein trockener Rotwein, der auf Zeit und Geduld basiert. Der Recioto della Valpolicella hingegen bewahrt die Süße der getrockneten Trauben und präsentiert sich in stiller und schäumender Version, ein köstlicher Kontrapunkt derselben Methode. Der Unterschied zwischen den beiden – identische Trocknung, fast umgekehrtes Ergebnis – ist die lehrreichste Lektion, die man in dieser Kellerei lernen kann. Das Weingut empfängt Besucher zu Verkostungen vor Ort: Es empfiehlt sich, die beiden Etiketten nacheinander zu probieren, um zu verstehen, wie eine einzige Entscheidung, die Gärung der Zucker zu stoppen oder nicht, ausreicht, um den Meditationswein vom Dessertwein innerhalb derselben Landschaft terrassierter Weinberge zu trennen.

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