Agricola Cottini Soc. Semplice

Agricola Cottini работает в Марано-ди-Вальполичелла, на веронских холмах, где Corvina Veronese и Rondinella достигают полной зрелости перед увяливанием. Здесь рождаются две деноминации DOCG, которые используют одни и те же сорта винограда и терруар, но идут разными путями. Amarone della Valpolicella требует не менее двадцати четырех месяцев выдержки для формирования структуры и глубины — это сухое красное вино, созданное временем и терпением. Recioto della Valpolicella, напротив, сохраняет сладость увяленного винограда и представлено в тихой и игристой версиях, являясь восхитительным контрапунктом того же метода. Разница между ними — одинаковое увяливание, почти противоположный результат — является самым поучительным уроком, который можно извлечь на этой винодельне. Винодельня принимает посетителей для дегустаций на месте: рекомендуется попробовать обе этикетки последовательно, чтобы понять, как один-единственный выбор — остановить или нет брожение сахаров — достаточен для того, чтобы отделить вино для медитации от десертного вина в одном и том же ландшафте террасных виноградников.

Контакты