Agricola Cottini Soc. Semplice

Agricola Cottini trabaja en Marano di Valpolicella, en las colinas veronesas donde la Corvina Veronese y la Rondinella alcanzan su plena madurez antes del appassimento. De aquí nacen dos denominaciones DOCG que comparten uvas y territorio pero toman caminos opuestos. El Amarone della Valpolicella requiere al menos veinticuatro meses de afinamiento para construir estructura y profundidad, un tinto seco construido sobre el tiempo y la paciencia. El Recioto della Valpolicella, en cambio, conserva la dulzura del racimo pasificado y se presenta en versión tranquila y espumosa, un contrapunto delicioso del mismo método. La distancia entre ambos —idéntico appassimento, resultado casi invertido— es la lección más instructiva que se puede aprender en esta bodega. La empresa recibe a los visitantes para degustaciones in situ: conviene probar las dos etiquetas en secuencia, para entender cómo una única elección, detener o no los azúcares en fermentación, basta para separar el vino de meditación del dulce de postre dentro de un mismo paisaje de viñedos en terrazas.

Contactos