AGRICOLE VALLONE S.S.

Agricole Vallone arbeitet innerhalb der Grenzen der DOC Salice Salentino, einer Denomination, die sich über sieben Gemeinden des ionisch-salentinischen Bogens in Apulien erstreckt. Der Negroamaro, eine dunkelschalige Rebsorte, die die Identität dieses südlichen Landstrichs prägt, leitet die Entscheidungen des Weinguts neben anderen autochthonen Sorten, die für den salentinischen Boden geeignet sind: ein Rebsortenbestand, der die Erinnerung an den Ort mehr als den sofortigen Ertrag bevorzugt und den Charakter des Bodens mit seiner warmen Berufung verbindet. Aus der Weinbereitung entstehen Rot-, Rosé- und Weißweine, die alle die vom Reglement festgelegte Mindestalkoholgrenze von 12 % einhalten. Der Charakter des Unternehmens liegt in einem nicht selbstverständlichen Gleichgewicht, die solare Intensität des salentinischen Weinbaus einzudämmen, ohne sie zu unterdrücken, und die Temperatur und das Licht dieser Region im Glas widerzuspiegeln. Daraus entsteht eine maßvolle Interpretation des Salento, wo die önologische Strenge zum Instrument wird, um den Boden sprechen zu lassen, anstatt ihn zu überdecken, und wo jeder Jahrgang den Abstand zwischen der Großzügigkeit des Klimas und der Disziplin derer misst, die ihn im Keller lenken.

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