AGRICOLE VALLONE S.S.

Agricole Vallone lavora entro i confini della DOC Salice Salentino, denominazione che si distende su sette comuni dell'Arco Ionico-Salento pugliese. Il Negroamaro, vitigno a bacca scura che segna l'identità di questo lembo meridionale, guida le scelte di cantina accanto agli altri autoctoni adatti al suolo salentino: un impianto varietale che privilegia la memoria del luogo più che la resa immediata, e che tiene insieme il carattere della terra con la sua vocazione calda. Dalla vinificazione escono rossi, rosati e bianchi, tutti allineati alla soglia minima del 12% di alcol fissata dal disciplinare. Il carattere dell'azienda sta in un equilibrio non scontato, contenere l'intensità solare della viticoltura salentina senza spegnerla, restituendo nel bicchiere la temperatura e la luce di questo territorio. Ne nasce una lettura misurata del Salento, dove il rigore enologico diventa lo strumento per far parlare la terra invece di coprirla, e dove ogni annata misura la distanza fra generosità del clima e disciplina di chi la governa in cantina.

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