AGRICOLE VALLONE S.S.

Agricole Vallone trabaja dentro de los límites de la DOC Salice Salentino, una denominación que se extiende por siete municipios del Arco Jónico-Salento de Apulia. La Negroamaro, una variedad de uva tinta que marca la identidad de esta franja meridional, guía las decisiones de la bodega junto con otras variedades autóctonas adecuadas para el suelo salentino: un sistema varietal que privilegia la memoria del lugar más que el rendimiento inmediato, y que une el carácter de la tierra con su cálida vocación. De la vinificación surgen tintos, rosados y blancos, todos alineados con el umbral mínimo del 12% de alcohol fijado por el pliego de condiciones. El carácter de la empresa reside en un equilibrio nada obvio, contener la intensidad solar de la viticultura salentina sin apagarla, devolviendo en la copa la temperatura y la luz de este territorio. El resultado es una lectura mesurada del Salento, donde el rigor enológico se convierte en el instrumento para hacer hablar a la tierra en lugar de cubrirla, y donde cada añada mide la distancia entre la generosidad del clima y la disciplina de quienes lo gestionan en la bodega.

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