Agriform S.C.A.

In Sommacampagna produziert Agriform S.C.A. Grana Padano DOP innerhalb der größten Käsebezeichnung, die über dreitausend Gemeinden der Pianura Padana umfasst. Die Genossenschaft verarbeitet Laibe von 24 bis 40 Kilogramm: ein Käse mit gekochtem Teig und langsamer Reifung, bei dem die Zeit die charakteristische körnige Struktur und eine bei jedem Bissen erkennbare salzige Tiefe aufbaut. Jeder Laib vereint strenge Produktionsstandards und das überlieferte Käsewissen der Region, weitergegeben durch die tägliche Geste der Milchverarbeitung. Auf dem Tisch eignet sich der Grana Padano für zwei komplementäre Verwendungszwecke – in Flocken, um seine Körnung und die süßeren Noten hervorzuheben, oder gerieben, wo er den Gerichten Würze und Struktur verleiht. Im Konzept der padanischen Ursprünge verbindet die genossenschaftliche Dimension Umfang und Disziplin, ohne dass die Weite des Gebiets den Charakter des Produkts verwässert. Hieraus entsteht ein Käse, der präzise von der Ebene spricht, aus der er stammt, Laib für Laib.

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