Agriform S.C.A.

A Sommacampagna, Agriform S.C.A. produce Grana Padano DOP entro la denominazione più estesa del panorama caseario, che abbraccia oltre tremila comuni della Pianura Padana. La cooperativa lavora forme da 24 a 40 chilogrammi: formaggio a pasta cotta e maturazione lenta, in cui il tempo costruisce la caratteristica struttura granulare e una profondità salata riconoscibile a ogni assaggio. Ogni forma condensa standard produttivi rigorosi e il sapere caseario della regione, tramandato attraverso il gesto quotidiano della trasformazione del latte. Sulla tavola il Grana Padano si presta a due usi complementari—a scaglie, per esaltarne la grana e le note più dolci, oppure grattugiato, dove cede sapidità e struttura ai piatti. Nel disegno delle origini padane, la dimensione cooperativa tiene insieme scala e disciplina, senza che l'ampiezza del territorio annacqui il carattere del prodotto. Da qui esce un formaggio che parla con precisione della pianura da cui nasce, forma dopo forma.

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