Agriform S.C.A.

À Sommacampagna, Agriform S.C.A. produit du Grana Padano DOP au sein de la plus vaste dénomination du panorama fromager, qui englobe plus de trois mille communes de la Plaine du Pô. La coopérative travaille des meules de 24 à 40 kilogrammes : un fromage à pâte cuite et à maturation lente, où le temps construit la structure granuleuse caractéristique et une profondeur salée reconnaissable à chaque dégustation. Chaque meule condense des standards de production rigoureux et le savoir-faire fromager de la région, transmis par le geste quotidien de la transformation du lait. À table, le Grana Padano se prête à deux usages complémentaires — en copeaux, pour en exalter le grain et les notes plus douces, ou râpé, où il cède sa sapidité et sa structure aux plats. Dans la conception des origines padanes, la dimension coopérative allie échelle et discipline, sans que l'étendue du territoire n'atténue le caractère du produit. Il en résulte un fromage qui parle avec précision de la plaine dont il est issu, meule après meule.

Contacts