Agristart

Von Montaione, in den Hügeln der zentralen Toskana, führt Agristart eine landwirtschaftliche Arbeit fort, die über acht Generationen der Familie Tognetti verfeinert wurde und sich über Ländereien unterschiedlicher Bestimmung erstreckt. Im Mittelpunkt steht die Cinta Senese DOP, eine Schweinerasse mit gestreiftem Fell, die in halbwilder Haltung in den 273 toskanischen Gemeinden, die die Denomination bilden, gezüchtet wird. Die Methode verbindet zwei Ebenen: das tiefe Wissen über das Tier und seine Bedürfnisse sowie eine transparente Kontrolle der gesamten Lieferkette, sodass die regionale landwirtschaftliche Praxis zu überprüfbarer Qualität und nicht nur zu einem einfachen Versprechen wird. Es ist ein Ansatz, der Weideland mit Wäldern, natürliche Fütterung mit den langsamen Zeiten der Freilandhaltung verbindet und Fleisch mit einem ausgeprägten Charakter hervorbringt. Wer den Betrieb besucht, kann diese Verflechtung hautnah erleben: Verkostungen vor Ort und geführte Touren öffnen die Türen der Zuchtbetriebe und zeigen, wie die Rasse vor Ort gehalten wird. Ein Besuch lohnt sich, um zwischen Gehegen und Verkostungen zu verstehen, was die Cinta Senese wirklich von konventionellen Schweineproduktionen unterscheidet.

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