Aisna - Alessandro Rossi

In Montalcino, wo der Sangiovese auf die Hänge trifft, die den Brunello berühmt gemacht haben, arbeitet Aisna von Alessandro Rossi innerhalb einer einzigen Denomination und akzeptiert deren Disziplin vollständig. Der Brunello di Montalcino DOCG schreibt Regeln vor, die auch eine ästhetische Wahl sind: mindestens achtundvierzig Monate Reifung, um die Komplexität in der Flasche aufzubauen, und ein Alkoholgehalt, der über 12,5 % liegt. Zahlen, die zusammen gelesen eine präzise Vorstellung von Wein vermitteln. Diese Vorstellung ist die Brunello-Philosophie in ihrer reinsten Form: das Terroir durch geduldige Reifung sprechen zu lassen, anstatt mit Extraktion zu forcieren. Die Zeit ist hier kein passives Warten, sondern ein Kontrollinstrument, das Mittel, mit dem das Weingut sich Jahrgang für Jahrgang misst. Es ist eine Arbeit, die Strenge erfordert und diese im Glas zurückgibt, wo Zurückhaltung zu Tiefe wird und der Sangiovese vom Hügel seine ausgewogenste Form findet, fernab jeder Abkürzung.

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