Aisna - Alessandro Rossi

En Montalcino, donde el Sangiovese se encuentra con las laderas que han hecho célebre al Brunello, Aisna de Alessandro Rossi trabaja dentro de una única denominación y acepta plenamente su disciplina. El Brunello di Montalcino DOCG impone reglas que son también una elección estética: al menos cuarenta y ocho meses de envejecimiento para construir la complejidad en botella, y un grado alcohólico que se mantiene por encima del 12,5%. Cifras que, leídas en conjunto, narran una idea precisa de vino. Esa idea es la filosofía brunellista en su forma más pura: dejar que el terruño hable a través de un envejecimiento paciente, en lugar de forzar la mano con la extracción. El tiempo, aquí, no es una espera pasiva sino un instrumento de control, el medio con el que la bodega se mide a sí misma añada tras añada. Es un trabajo que exige rigor y lo devuelve en la copa, donde la contención se convierte en profundidad y el Sangiovese de colina encuentra su medida más compuesta, lejos de cualquier atajo.

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