Aisna - Alessandro Rossi

A Montalcino, dove il Sangiovese incontra le pendici che hanno reso celebre il Brunello, Aisna di Alessandro Rossi lavora dentro un'unica denominazione e ne accetta per intero la disciplina. Il Brunello di Montalcino DOCG impone regole che sono anche una scelta estetica: almeno quarantotto mesi di affinamento a costruire la complessità in bottiglia, e un titolo alcolometrico che si mantiene oltre il 12,5%. Numeri che, letti insieme, raccontano un'idea precisa di vino. Quell'idea è la filosofia brunellista nella sua forma più asciutta: lasciare che sia il terroir a parlare attraverso l'affinamento paziente, invece di forzare la mano con l'estrazione. Il tempo, qui, non è un'attesa passiva ma uno strumento di controllo, il mezzo con cui la cantina misura sé stessa annata dopo annata. È un lavoro che chiede rigore e lo restituisce nel bicchiere, dove la trattenuta diventa profondità e il Sangiovese di collina trova la sua misura più composta, distante da ogni scorciatoia.

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