ANASTASI SRL

An den vulkanischen Hängen oberhalb von Catania, in Bronte, baut Anastasi SRL seit 1972 seinen Ruf um ein einziges Produkt auf: den Pistacchio Verde di Bronte DOP. Es ist die Frucht mit dem intensiv grünen Kern, die auf Lavaböden wächst, ein schwieriger und kostbarer Rohstoff, den das Unternehmen gelernt hat, nach strengen Kriterien auszuwählen. Das Tätigkeitsfeld ist die Verarbeitung – geschält, gehäutet, gehackt – ein Segment, in dem Anastasi eine dominante Position beansprucht. Die Qualität basiert auf messbaren und sensorischen Parametern. Interne Kontrollen stellen sicher, dass jede Charge den Standards der Denomination entspricht: eine Feuchtigkeit zwischen 4 und 6 Prozent, ein intensives Aroma, ein Reichtum an Ölsäure, der das Profil dieser geschützten Herkunft mitbestimmt. Hinter der scheinbaren Einfachheit einer Frucht steht also eine Kette von Überprüfungen, bei denen die Auswahl des Rohmaterials und die Beständigkeit der Kontrollen gewährleisten, dass der Charakter des Pistacchio brontese bis zum Endprodukt intakt bleibt.

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