ANASTASI SRL

Sulle pendici vulcaniche che dominano Catania, a Bronte, Anastasi SRL costruisce dal 1972 la propria reputazione attorno a un unico prodotto: il Pistacchio Verde di Bronte DOP. È il frutto dal seme verde intenso che cresce su suoli lavici, materia prima difficile e preziosa che l'azienda ha imparato a selezionare con criteri stretti. Il campo d'azione è quello della trasformazione—sgusciato, pelato, tritato—segmento in cui Anastasi rivendica una posizione dominante. La qualità si gioca su parametri misurabili quanto sensoriali. I controlli interni verificano che ogni lotto rientri negli standard della denominazione: un'umidità contenuta tra il 4 e il 6 per cento, un aroma intenso, una ricchezza di acido oleico che concorre a definire il profilo di questa origine protetta. Dietro l'apparente semplicità di un frutto sta quindi una catena di verifiche, dove la selezione della materia prima e la costanza dei controlli valgono a garantire che il carattere del pistacchio brontese arrivi intatto fino al prodotto finito.

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