ANASTASI SRL

Sur les pentes volcaniques qui dominent Catane, à Bronte, Anastasi SRL bâtit depuis 1972 sa réputation autour d'un produit unique : le Pistacchio Verde di Bronte DOP. C'est le fruit à la graine vert intense qui pousse sur des sols laviques, une matière première difficile et précieuse que l'entreprise a appris à sélectionner selon des critères stricts. Le champ d'action est celui de la transformation — décortiqué, pelé, haché — un segment dans lequel Anastasi revendique une position dominante. La qualité se joue sur des paramètres mesurables autant que sensoriels. Les contrôles internes vérifient que chaque lot respecte les standards de la dénomination : une humidité contenue entre 4 et 6 pour cent, un arôme intense, une richesse en acide oléique qui contribue à définir le profil de cette origine protégée. Derrière l'apparente simplicité d'un fruit se cache donc une chaîne de vérifications, où la sélection de la matière première et la constance des contrôles garantissent que le caractère de la pistache de Bronte arrive intact jusqu'au produit fini.

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